Le restaurant préféré de Frédéric PAULET, fondateur de Lamarck Financial Services à … Paris 4ème – MONJUL

Pour FlavieAuRestau ils ont accepté de parler de leur restaurant préféré et de partager cela avec vous. Merci à Frédéric de s’être prêté au jeu de FlavieAuRestau.  

Le restaurant préféré de Frédéric PAULET, fondateur de Lamarck Financial Services

Frédéric-Paulet

Frédéric-Paulet

Métro : Rambuteau ou Hôtel de Ville Ligne 1 et 11

Bonjour Frédéric,

Peux tu faire ton portrait en quelques mots ?
Originaire de Bayonne, puis étudiant à Montpellier, je suis venu travailler à Paris il y a maintenant une dizaine d’années. Je suis (déjà) proche de la quarantaine et c’était le bon moment pour me lancer dans l’entrepreneuriat. Bien que fervent supporter des charmes et avantages du Sud de notre beau pays, je suis devenu un amoureux de Paris et de son effervescence. J’apprécie toutefois d’habiter à Boulogne Billancourt de par le côté à la fois familial, convivial et commerçant de la ville.

Peux tu nous expliquer l’activité de ta société ?
Nous avons tout d’abord lancé avec mes associés, un cabinet de chasse de tête spécialisé en SI et Digital, Lamarck RH. Fort du succès de la première structure, j’ai souhaité entreprendre de nouveau, dans le cadre de mon métier de prédilection. Lamarck FS (www.lamarck-fs.com), cabinet de Conseil Opérationnel, spécialisé dans le secteur des institutions financières, intervenant en Orga/Process, Gestion de projets et auprès des opérationnels a ainsi vu le jour l’année dernière.

Sors tu souvent et dans quels contextes ?
Souvent dans le cadre professionnel, associatif ou dans le cadre du réseau de mon Ecole de Commerce

Quel est ton type de cuisine favori ?
Française ou asiatique… mais toujours curieux de nouvelles cuisines. Dans tout les cas, j’aime les plats fins, aussi agréables visuellement que gustativement.

Quel est ton restaurant préféré et pourquoi ?
J’apprécie tout particulièrement MONJUL, situé au 28 rue des Blancs Manteaux, dans le 4ème arrondissement de Paris (pas très loin du centre Georges Pompidou). C’est un restaurant simple, au décor minimaliste, travaillé (urbain) et plutôt confortable. Cela permet de se focaliser pleinement sur nos assiettes. La qualité du service est au rendez-vous. Nous sommes chouchoutés sans pour autant sentir la présence d’un/une serveur/se. Le chef propose un menu unique le midi (avec quelques choix néanmoins et a la délicatesse de se renseigner au préalable sur quelque allergie ou sur nos goûts).

Peux-tu nous décrire un plat que tu y as mangé ?
Pas particulièrement, si ce n’est que je prends à chaque fois le menu dégustation, à la bonne volonté du chef et des produits frais dont il dispose le jour même. La cuisine y est moderne, légère & aérienne, toujours pleine de saveurs et de surprises. Quelques émulsions par ci, quelques viandes ou poissons fondants par là… Il ne m’en faut pas plus pour adorer les plats le midi, entre deux réunions ou avec un client ou savourer la formule le soir, avec une bonne bouteille de vin (belles références).

Quel est le prix approximatif d’un repas là bas ?
Les tarifs sont assez raisonnables : à midi : Entrée, plat, dessert : 20,50 € menu unique à l’ardoise ou Entrée, plat ou plat, dessert : 16,50 € (NB / Le menu dégustation possible sur commande). Le soir : le menu Entrée, plat, dessert : 35,50 € ou menu dégustation « Balade gourmande le temps d’un repas » découverte de 2 entrées, 2 plats & 2 desserts (servi pour l’ensemble des convives) : 55 €.

A qui ou dans quelles circonstances le conseillerais tu ?
En (quasiment) toutes circonstances . Le décor est sobre et urbain. Le soir, les tables sont assez espacées pour les repas en amoureux.

Plus dur… à qui ou dans quelles circonstances le déconseillerais tu ?
C’est effectivement très dur… Disons que je le déconseillerais plus généralement à des gens pressés ou aimant la cuisine plus… quantitative !

MONJUL
28 rue des Blancs Manteaux
75004 Paris
Tel : 01 42 74 40 15
Ouvert midi et soir du Mardi au Samedi, fermeture Dimanche et Lundi. http://www.monjul.com/ 
Métro : Rambuteau ou Hôtel de Ville Ligne 1 et 11

Cette entrée a été publiée dans Paris 04, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , , , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>